提起海带，麻辣火锅海带结，红油蒜泥酸辣的味道就已经在嘴里萦绕。海带大家都很熟悉，那昆布又是什么？它们除了吃还能用来做什么呢？
01、海带和昆布的关系
植物分类：海带和昆布都是海带目的植物，为可食用海藻，而海带属于海带科，昆布属于翅藻科。
它们植物形态不同，味道相近。海带的叶片带状无分枝，绿褐色，中带部较厚，叶片边缘则较薄而软。昆布的叶片两侧羽状或复羽状分支，中部稍厚。
中药：海带和昆布统称为中药“昆布”，在功效与作用上并没有什么差别。
食用：现在人们食用时已经不区分海带与昆布，不过海带由人工种植，而昆布目前依然是野生，昆布的生长的海域比海带生长的海域更干净一些。
02、药用价值
“昆布”性味咸、寒，具有软坚散结，消痰利水的功效。用于痰饮水肿、瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛以及痰饮水肿。对慢性咽炎、便秘、颈淋巴结肿、支气管炎等有很好的效果。此外，它们还含有大量的碘，对缺钾性甲状腺肿有极好的疗效。
它们虽然是药食两用之品，但注意！！久服会使人瘦弱，妊娠期慎服，脾胃虚寒蕴湿者忌服，甲亢患者忌服。
03、食用
海带与昆布是典型的碱性食物，热量低且充满胶质和矿物质。含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，可以迅速清除血管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液分泌，可以促进肠胃蠕动、助消化。
除了直接食用，海带还是天然的鲜味剂。日本味之素公司的创造人菊地重雄20世纪40年代初偶然发现：在海带浸泡液中可提取出一种白色针状结晶物。该物质具有强烈鲜味。它是谷氨酸的钠盐，也就是现在味精的主要成分。
04、食疗
治疗暑热、高血压、高血脂：
①取昆布或海带30克，冬瓜克，薏苡仁30克一起煮汤。②加适量白糖食用，每日1次。
治慢性咽炎：
①水发昆布或海带克，洗净切小块，煮熟后捞出。②加白糖克拌匀，腌渍1日即可食用。每日2次，每次食用50克。
撰文：火火
编辑：老龙
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